清蒸红烧炖汤样样行！鲈鱼的六种家常吃法，这么做鲜嫩不腥还特补人
① 鱼身拍淀粉煎至两面金黄
② 五花肉煸出油，加葱姜蒜爆香
③ 放鱼加热水没过，加2勺生抽+1勺老抽
④ 收汁时撒青红椒圈，汤汁拌饭能吃三碗
3. 奶白豆腐鲈鱼汤（秋冬必喝）
材料： 鲈鱼1条、嫩豆腐1块、白胡椒粉适量
步骤：
① 鱼头鱼骨煎至焦黄，加开水大火煮
② 放豆腐块转中火炖15分钟
③ 喝前撒把香菜，加点白醋更开胃
注意： 一定要加开水！冷水煮的汤发浑
三、吃鲈鱼比吃保健品划算
我家楼上退休的张老师，每周雷打不动吃两次鲈鱼，体检报告比小伙子还漂亮。营养科医生说：
健脑护眼：DHA含量是三文鱼的70%，价格只要三分之一
控糖友好：100g才105大卡，清蒸做法糖尿病人也能吃
强健筋骨：每巴掌大的鱼就能补全天所需的维生素D
产妇催乳：搭配通草炖汤，比猪蹄汤清爽还不发胖
特别提醒：痛风发作期别喝鱼汤，清蒸鱼肉更安全
四、这些花式吃法你肯定没见过
上班族带饭：把蒸熟的鱼肉撕碎，拌黄瓜丝+魔芋结，低卡又扛饿
宝宝辅食：鱼肉蒸熟碾成泥，混入土豆泥搓成小丸子
火锅新吃法：鱼片涮椰子鸡汤底，比牛肉片还嫩滑
剩鱼改造：把红烧鱼汤汁过滤，煮米粉就是豪华早餐
上周同事聚餐，我做了道泰式柠檬鲈鱼，把鱼炸酥后浇上小米辣+鱼露+青柠调的酱汁，酸辣开胃，光盘速度比外卖还快。
五、哪些人最适合多吃鲈鱼？
备考学生党：补充DHA增强记忆力
健身增肌族：高蛋白低脂肪，练后吃不怕长膘
更年期阿姨：丰富的钙和维生素D预防骨质疏松
熬夜打工人：维生素B族缓解疲劳，比喝咖啡健康
不过要注意！甲状腺功能亢进的人要少吃海鲈鱼，河鲈鱼更安全。
六、常见问题一站式解答
Q：冷冻鲈鱼能做清蒸吗？
A：可以！解冻时泡牛奶去腥，蒸的时候多放姜丝
Q：鱼蒸完肉发柴怎么回事？
A：八成是蒸过头了！1斤的鱼大火8分钟足够，关火再焖2分钟
Q：给孩子吃怕鱼刺怎么办？
A：选600g以上的大鲈鱼，背部的肉基本没小刺，或者买去骨鱼柳
Q：吃不完的鱼怎么保存？
A：生鱼洗净擦干，用保鲜膜裹紧冷冻；熟鱼要当天吃完，别反复加热
上周去乡下钓鱼，塘主老伯说了句实在话："会吃鱼的人最会养生"。这话我深有体会，自从养成每周吃鲈鱼的习惯，连换季感冒都少了。其实养生哪有那么复杂，就像这鲈鱼，清蒸能吃到原汁原味，红烧能解馋过瘾，关键是要选对方法。下次逛菜场别光盯着猪肉摊，拎条活蹦乱跳的鲈鱼回家试试，保准全家抢着添饭！返回搜狐，查看更多