羊膻味的“克星”是它？3斤肉放1克，羊肉嫩汤鲜不膻，越喝越香
其次，白芷对于中和羊膻味有着显著的作用。羊膻味主要来源于羊肉中的一些挥发性脂肪酸等物质，而白芷能够与这些产生膻味的物质发生反应，从而有效地减弱膻味。
第二个是山奈
山奈气味芳香。山奈在炖羊肉中的作用不可小觑。它具有一种独特的、类似于樟脑和姜的混合香气，能够为羊肉带来与众不同的风味。当山奈和羊肉一起炖煮时，它的香气能够迅速的散发出来，与羊肉的味道相互交融，让人食欲大增。
山奈对于压制羊膻味也有着出色的表现。它的香气能够有效地掩盖羊肉的膻味，同时还能调节羊肉的整体味道，使羊肉吃起来更加顺口。
第三个是白蔻
在炖羊肉中，白蔻主要起到去腥解腻的作用。羊肉在炖煮过程中容易产生油腻感，而白蔻能够有效地分解这些油脂，减轻羊肉的油腻感。同时，白蔻还具有很强的去腥能力，能够进一步去除羊肉的腥味和膻味，让羊肉更加鲜美。
白蔻还能为羊肉增添一份清新的气息。它与羊肉的醇厚、其他香料的浓郁相互搭配，形成了一种奇妙的味觉平衡。
第四个是小茴香
小茴香有着独特的甜香气味。在炖羊肉中，小茴香是强化肉香和深度祛膻的关键香料。小茴香的香气能够与羊肉的肉香完美融合，进一步提升羊肉本身的香味，让羊肉的味道更加浓郁、诱人。
小茴香对于去除羊膻味有着卓越的效果。它所含的香味成分能够与羊肉中的膻味物质充分结合，从而达到深度祛膻的目的。在炖羊肉时加入适量的小茴香，按照 3 斤肉放 1 克的比例，能够让羊肉的膻味几乎消失殆尽。
当这四种香料按照一定比例搭配使用时，它们在炖羊肉中的效果会更加显著。在炖3斤羊肉时，每种香料各自放入1克，能够全方位地改善羊肉的味道和口感。不仅能彻底去除羊膻味，还能让羊肉变得鲜嫩多汁，汤鲜味美。
小编作为一个30多年的香料批发商，每天都会分享各种有关香料的知识，如果你有什么想要了解的，可以在评论区留言。返回搜狐，查看更多